Zuurdesembrood…
Wil je versgebakken zuurdesembrood kopen bij een échte bakker? Bekijk dan het aanbod van Mekx Brood. Je kunt bij ons verschillende soorten desembrood kopen. Wanneer je zuurdesembrood gaat kopen bij onze ambachtelijke bakkerij, weet je zeker dat je geniet van een heerlijke smaak. Het desembrood dat je bij ons kunt kopen wordt namelijk gemaakt door middel van een natuurlijk gistingsproces. Desem is een levend organisme, dat uniek is. De vergisting is immers niet alleen afhankelijk van de in de lucht en in het meel aanwezige micro organismen (bacteriën, gisten). Maar ook van factoren zoals de temperatuur en de vochtigheid spelen een grote rol.
Bereiding
De bakkers van Mekx Brood maken en onderhouden hun desem dagelijks met veel zorg en toewijding. Voor ons Spelt volkoren desem onderhouden wij een spelt desem om zo een 100% spelt brood te kunnen bakken. En voor de desem broden, croissants en baguettes maken wij een desem op basis van tarwe wat gemalen wordt op de molen.Lange rijstijden (tussen 18 en 24 uur) zijn van groot belang in de manier waarop de bakkers van Mekx Brood werken. Dit rijzen gebeurt in speciale rijpings ruimtes waardoor de aroma`s optimaal worden ontwikkeld. Het lange rijzen zorgt er niet alleen voor dat de broden een unieke en rijke smaak krijgen op natuurlijke wijze, maar het zorgt er ook voor dat het brood beter verteerbaar wordt.
Wilt u ons hele verhaal lezen over zuurdesem? Klikt u dan HIER.
